Toptan çam fıstığı
Çam fıstığı belirli bir tür değil, Pinus cinsinden birkaç ağaç türünden toplanan tohumlar için ortak bir isimdir.
Mükemmel bir tada ve yüksek besin değerine sahiptirler, ancak bu sedir çamlarının tohumları gıda olarak kullanılmaz.
"Çam fıstığı" adı gastronomide ve günlük hayatta kullanılmıştır, ancak botanik açıdan Sedir çamının tohumları fındık olarak kabul edilemez.
Rusya'da hasat çoğunlukla Sibirya çamından (Pinus sibirica) toplanır.
Çam fıstığı çekirdekleri yalnızca olağanüstü hoş bir tada sahip değil, aynı zamanda A, E, G vitaminleri, iz elementler (iyot, kobalt, çinko, bakır, mangan), karbonhidratlar (nişasta, glikoz, sukroz, früktoz), amino asitler, çam yağı ve insan vücudu için çok önemli olan birçok başka bileşen içerir.
Çam fıstığı çekirdeklerindeki yağ içeriği %55-66'ya, proteinler %13.5-20'ye ulaşır, geri kalanı vitaminler, nişasta, hızlı karbonhidratlardır.
Yüksek yağ ve protein içeriği nedeniyle, sadece 100 gram çekirdek insan vücudunun bu hayati maddeler için günlük ihtiyacının %15'ini karşılar.
Çam fıstığı proteininin diğer ürünlerden önemli bir farkı vardır: en eksik olan temel amino asitlerden triptofan (100 g protein başına 3.4 g'a kadar), metiyonin (100 g protein başına 5.6 g'a kadar), lizin (100 g protein başına 12.4 g'a kadar) artırılmış içeriğe sahiptir.
B grubu vitaminleri (G vitamini olarak da adlandırılan B2), alfa-tokoferol asetat formunda bulunan E vitamini ve kan pıhtılaşma sürecini etkileyen K vitamini özellikle değerlidir.
Çam fıstıkları nadir bulunan mangan, bakır, magnezyum, çinko, fosfor, demir ve diğer makro ve mikrobesinler bakımından zengindir.
Dünya çam fıstığı üreticileri ve ihracatçıları arasında Rusya güvenle lider konumdadır. İkinci sırada yıllık 9-12 bin ton çam fıstığı toplayan ve 7 bin tona kadar temizlenmiş çekirdek tedarik eden Moğolistan yer alır.
Yasal Gereklilikler
| Spesifikasyonlar ve teknik dokümantasyon | TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, GOST 31852-2012 |
| Temel alınan | GOST 31852-2012 Sibirya çamı soyulmuş fındıkları. Teknik şartnameler. |
Dokunma Gereklilikleri ve Dokunma Değerlendirmesi
| Görünüm | Bütün çekirdekler (kırık soyulmuş çam fıstığı kütle oranı ** en fazla %8), normal gelişmiş |
| Renk | Fildişinden koyu fildişine veya koyu sarıya kadar |
| Doku | Çıtır çıtır, yapışkan değil |
| Koku, tat | Sibirya çam fıstıklarına özgü, yabancı tat veya koku olmadan |
100 g Üründe Besin Değeri
| Proteinler | 15,5 g |
| Karbonhidratlar | 28,0 g |
| Yağ | 56,0 g |
| Enerji Değeri | 678 kcal / 2839 kJ |
Fiziksel ve Kimyasal Parametreler
| Çekirdek nemi, %, aşmayacak | 4-6 |
| Yabancı karışımların kütle oranı, %, aşmayacak | 0.7 |
| Bozulmuş soyulmuş Sibirya çam fıstığı kütle oranı *, %, aşmayacak | 1.5 |
| Kırık soyulmuş Sibirya çam fıstığı kütle oranı **, %, aşmayacak | 10 |
| Büzülmüş soyulmuş Sibirya çam fıstığı kütle oranı, %, aşmayacak | 1 |
| Diğer türlerden ve kökenden gelen fındık çekirdekleri kütle oranı, %, aşmayacak | 15 |
| Canlı zararlıların (böcekler veya larvaları) varlığı | İzin verilmez |
Güvenlik Parametreleri
| 0,01g'da koliform bakteriler | İzin verilmez |
| 25 g'da patojen mikroorganizmalar, salmonellalar dahil | İzin verilmez |
| Küf, UFC/g, aşmayacak | 1х10(3) |
| Aflatoksin B1, mg/kg, aşmayacak | 0,005 |
| Sezyum-137 spesifik aktivitesi, Bq/kg, aşmayacak | 200 |
| Stronsiyum-90 spesifik aktivitesi, Bq/kg, aşmayacak | 100 |
| Kurşun, mg/kg, aşmayacak | 0.5 |
| Arsenik, mg/kg, aşmayacak | 0.3 |
| Kadmiyum, mg/kg, aşmayacak | 0.1 |
| Cıva, mg/kg, aşmayacak | 0.05 |
| Aldrin | İzin verilmez |
| Heptaklor, mg/kg, aşmayacak | 0.007'den fazla değil |
| Hekzaklorsiklohekzan, mg/kg, aşmayacak | 0,5 |
| DDT ve metabolitleri, mg/kg, aşmayacak | 0,15 |
| Genetiği değiştirilmiş organizmalar | İçermez |
| Olası alerjenler | Bireysel toleranssızlık |
Ambalaj/Etiketleme/Depolama/Depolama Ömrü
| Ambalaj/Etiketleme | Soyulmuş Sibirya çam fıstıkları (çekirdekler) 100 g'dan 5 kg'a kadar vakum paketlere veya vakumsuz 250 g veya 90 g'lık paketlere konulur, daha sonra oluklu bir kutuya paketlenir, bir ambalaj biriminin net ağırlığı 15 kg'ı geçmez. Her ambalaj birimine TR CU'ya göre Rusça ve İngilizce dillerinde üretici adı ve adresi, ürün adı, net ağırlık, üretim tarihi, son kullanma tarihi, depolama koşulları belirtilerek doğru etiketleme yapılır. |
| Taşıma Gereklilikleri | Ürün, ilgili taşıma türü için geçerli mal taşıma kurallarına uygun olarak kapalı araçlarla, depolama koşullarına uyularak taşınabilir. |
| Depolama Koşulları | Kapalı ambalajlarda, temiz ve havalandırılmış depolarda, zararlılardan arınmış ve yabancı kokusuz, sıcaklık 20°C'yi geçmeyen, güneş ışığından uzak, bağıl hava nemi %70'i aşmayan yerlerde. |
| Depolama Ömrü | Üretim tarihinden itibaren 12 ay, kapalı ambalajda, depolama koşullarına uyularak. Vakumsuz ambalajlarda paketlendiğinde son kullanma tarihi 6 ay sonra gelir. Ürünün depoya varış anındaki depolama ömrü toplam depolama ömrü süresinin 1/3'ünü aşmamalıdır. |
Bilgilendirici makaleler
Sedir fıstığı kabuğunun uygulaması
Sedir fıstığı tadı ve tıbbi özellikleri nedeniyle yaygınlaşmıştır. Bunlar, sağlık için önemli mikroelementler ve vitaminlerle dolu küçük, soluk sarı çekirdeklerdir. Ancak, sadece sedir ağacının taneleri faydalı özelliklere sahip değildir.
Daha fazlaÇam fıstığı yağının yararlı özellikleri
Çam fıstığı yağı hoş bir tada sahiptir, vücut tarafından kolayca özümsenir, hem kozmetik hem de beslenme amaçları için yaygın olarak kullanılır. Bağışıklığı artırabilir, bu nedenle hem tedavi hem de önleyici amaçlar için uygundur.
Daha fazlaProtein, yağ, karbonhidrat, kalori (PFK)
Çam fıstığı makro ve mikroelementlerin, sağlıklı yağların ve vitaminlerin zengin bir kaynağıdır. Kendine özgü bir tada ve aromaya sahip koyu kahverengi çekirdeklerdir. Yaygın olarak sedir fıstığı olarak adlandırılırlar, ancak aslında Sibirya ağacının tohumlarıdır.
Daha fazla
