Çam fıstığı (çekirdek)


Minimum parti 600 kg'dır.
 
Fiyat:
19.00 €/kg

Çam fıstığı belirli bir çeşitlilik değildir. Bu tohumların ortak adıdır. Sedir çamlarından (Pinus cinsinden birkaç ağaç türü) hasat edilirler. Mükemmel tadı ve yüksek besin değeri ile ayırt edilirler. Ve gerçek sedir tohumları yemek için kullanılmaz.

"Çam fıstığı" adı gastronomide kullanılmaya başlandı ve günlük yaşamda kullanıldı. Botanik açıdan bakıldığında, sedir çam tohumları fındık olarak kabul edilemez. Rusya'da, neredeyse tüm koleksiyon Sibirya sedir çam Pinus sibirica tarafından verilir.

Ortalama olarak, tohumları 0,23-0,25 g ağırlığındadır ve boyut olarak küçük (7 mm ve daha az), orta (7-9 mm) ve büyük (9 mm ve daha büyük) olarak ayrılırlar.

Gıda çam fıstığı çekirdekleri kullanılır. Sadece son derece hoş bir tada sahip değiller. A, E, G vitaminleri, eser elementler (iyot, kobalt, çinko, bakır, manganez), karbonhidratlar (nişasta, glikoz, sükroz, fruktoz), amino asitler, sedir yağı ve insan vücudunun normal yaşamı için çok önemli olan birçok başka bileşik içerirler.

Çam fıstığı çekirdeklerindeki yağ içeriği 55-66%, 13,5-20 % proteinlerine ulaşır, gerisi vitaminler, nişasta, hızlı karbonhidratlar içindir. Yüksek yağ ve protein içeriği nedeniyle, sadece 100 gram çekirdek, normal yaşam için bu önemli maddeler için insan vücudunun günlük ihtiyacını %15 oranında karşılar. Ve çam fıstığı proteininin diğer ürünlerden önemli bir farkı vardır. Sonuçta, esansiyel amino asitlerin en eksikliğinin yüksek bir içeriğini içerir - triptofan (100 g protein başına 3,4 g'a kadar), metionin (100 g protein başına 5,6 g'a kadar), lizin (100 g protein başına 12,4 g'a kadar).

B vitaminleri (özellikle B2 olarak da adlandırılan g vitamini), E vitamini (esas olarak alfa-tokoferol asetat formunda bulunur) ve kan pıhtılaşma sürecini etkileyen K vitamini, içerdiği birçok vitaminden özel bir değerdir.

Çam fıstığı nadir manganez, bakır, magnezyum, çinko, fosfor, demir ve diğer makro ve mikro elementler bakımından zengindir.

Dünya üreticileri ve çam fıstığı ihracatçıları arasında Rusya güvenle lider bir konuma sahiptir. İkincisi, her yıl 9-12 bin ton çam fıstığı toplayan ve 7 bin ton saflaştırılmış çekirdeğe kadar tedarik eden Moğolistan'a aittir.