Sedir fıstıkları sağlık ve gençliğin dünyaca ünlü bir kaynağıdır. Kimyasal bileşimi, hem yetişkinlerin hem de çocukların sağlığı üzerinde olumlu etki gösteren çok sayıda mineral, amino asit ve vitamin içerir. Lezzetli, yararlı ve değerli bir gıda maddesidir, çünkü çam fıstığının yetiştiği ağaç ortalama olarak yalnızca 20 yıl büyüdükten sonra meyve verir. Kozalaklar, yıllardır korunan özel bir teknolojiye göre yılda iki kez toplanır.
Çam Fıstıklarının Toplandığı Yerler
Sözde Sibirya sediri esas olarak Taygada yetişir. Dağılım alanı, tüm orman kuşağı boyunca Batı ve Doğu Sibirya'yı kapsar ve kuzeyde keskin bir şekilde güneye doğru iner. Ural Dağları'ndan Sibirya çamı yalnızca Timan Sırtına kadar uzanır. Bu ağaç zaten "Sibirya sağlığının" gerçek bir sembolü haline gelmiştir. Ancak, gerçek sedir yenilebilir meyveler üretmez.
Sedir fıstıkları, Novosibirsk bölgesi, Novokuznetsk, Tomsk, Trans-Baykal Bölgesi ve Altay'da da bulunabilen bir çam ağacının tohumlarıdır. Lübnan Sediri'ne dış görünüş benzerliğinden dolayı Sedir olarak adlandırılmıştır.
Uzak Doğu'da yetişen sedir fıstığı, Kore çamının meyvesidir. Sibirya çamından 2 kat daha büyük ve tohumları 1,5 kat daha iridir, ancak en yaygın olan sonuncusudur. Sedir çamının maksimum yaşam süresi 500 yıldır.
Çam Fıstıkları Ne Zaman Toplanır
Fıstıkların olgunlaşma süresi yaklaşık 18 ay sürer ve Eylül-Ekim'de (Primorye'de Kasım'da) sona erer, rüzgar kozalakları ağaçlardan kolayca çekmeye başladığında. Hasadın kesin zamanlaması belirli bir alandaki hava koşullarına bağlıdır. Olgun kozalaklar açık kahverengi renklidir ve sert çekirdeklere sahiptir.
Sibirya çamı oldukça yavaş büyür, bu nedenle meyve vermeye en az 20-50 yıl büyüdükten sonra başlar. Ağaç 45 metrelik etkileyici bir yüksekliğe ulaşır. Tomurcukların oluşumundan tam olgunluğuna kadar en az 2 yıl geçer. Yüksek kozalak verimi yalnızca 4-8 yılda bir elde edilebilir. Her birinde 100'den fazla tohum bulunur.
Sedir ağacı hasadının olgunlaşması ve dökülmesi için elverişli koşullar nemli havadır. Çok kurak olursa, kozalaklar reçineyle dallara sıkıca tutunabilir. Olgunlaşmamış meyveler ağaçtan düşürülmemelidir, çünkü bu ormanın sakinleri için kötüdür - çam ağacı taiga kuşları ve hayvanları için besin kaynağı görevi görür. Geç hasat avcılık sezonuyla sınırlandırılır.
Tohum hasadı ilk karla - yaklaşık Ekim sonunda sona erer. Hasat en fazla iki ay sürer. İlkbaharda tohumlar Nisan'dan Mayıs'a kadar toplanır, ancak sonbahar hasadı en büyük olarak kabul edilir.
Çam Fıstıkları Nasıl Toplanır
Çam fıstığı hasadı emek yoğun bir süreçtir. Birkaç aşamada gerçekleştirilir ve birkaç kişilik bir ekip gerektirir. Her biri farklı bir işlev görür:
- Bazıları, kuş ve hayvan sakinleri tarafından henüz dağıtılmamış düşen kozalakları toplarlar;
- Diğerleri ağaçlara tırmanır ve ucunda kanca olan uzun bir sırıkla olgun meyveleri düşürürler;
- Ekibin diğer üyeleri 50 kiloya kadar ağırlığı olan bir kütük çekiciyle fıstıkları düşürürler. Tüm Taygada yayılan sesi, hasadın başlangıcını duyurur. Bu yöntem en zor olanı olarak kabul edilir ve fiziksel antrenman gerektirir. Her darbe çam ağacını sallar ve olgun fıstıklar katı bir ağ halinde düşer.
Fıstıklar özel çuvallarla toplanır ve daha sonraki işleme için taşınır. Genellikle tek bir ağaçtan en fazla bir çuval kozalak toplanabilir.
Kaçakçılar da fıstık toplamaya sıklıkla dahil edilirler. Herhangi bir toplama yöntemini kullandıkları bilinir, metal bir çekiç kullanımı dahil. Tüm kozalakları bir defada düşürmek için kullanılabilir, ancak çam ağacında iyileşmeyen izler bırakır veya "parçalama" yaraları olarak da adlandırılır. Böyle bir darbe sonrasında ağaç ölür.
Çam fıstıkları hem çiğ hem de kavrulmuş olarak yenilebilir. Bunlardan yapılan diğer gıda ürünleri kek, süt ve yağdır. Hepsi fıstıkların yararlı özelliklerini korur ve halk tıbbında, mutfakta, diyetetik ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılır.
