Çam fıstıkları 19 amino asit içerir - bunlardan 8'i sağlık için esastır: lösin, izolösin, lizin, metiyonin, ayrıca treonin, triptofan, valin ve fenilalanin. Vücut bunları kendi başına sentezleyemez, bu nedenle çam fıstıklarının düzenli tüketimi bu amino asitlerin eksikliğini tamamlayabilir.
Çam Fıstıklarının Yararlı Özellikleri
Sedir fıstıkları vücuttaki tüm süreçler üzerindeki olumlu etkileriyle bilinirler.
5 en önemli özellik şunlardır:
Kan Şekerinin Düşürülmesi
Zengin bileşimleri sayesinde, sedir çekirdekleri vücuttaki şeker seviyesini normalize etmeye yardımcı olurlar. Bu özellik, sağlıklı yağlar, kolay sindirilebilir protein ve lif içeriklerinden kaynaklanır.
Sedir çekirdeklerinin düşük glikemik indeksi - yalnızca 15 - sayesinde, diyabetten muzdarip insanlar tarafından düzenli olarak tüketilebilirler. Sayısız çalışmalar, iki ay boyunca günde 60 g çam fıstığının aç karnına tüketiminin, hastalarda şeker seviyesini ve insüline duyarlılığı azaltabileceğini göstermektedir.
Ayrıca, Sibirya çam tohumları, diyabet riskini en aza indirmeye yardımcı olan günlük mangan oranını sağlarlar. Çam fıstıklarında bulunan fenolik maddeler de aynı etkiye sahiptir.
Kilo Kaybı
Sibirya çam tohumları yüksek kalorili bir üründür, ancak tüketimleri kilo alımına katkıda bulunmaz. Çalışmalar, çam fıstıklarının vücudu hızla doygunluk hissiyle doyurduğunu göstermektedir. Kilo verme sırasında sağlıklı bir atıştırmalık olarak kullanılabilirler. Üründe bulunan yağ asitleri iştahı bastırmaya yardımcı olur.
Uykunun Normalize Edilmesi
Tohumlar, uykusuzluğun tedavisinde tavsiye edilirler çünkü serotonin üretiminde yer alan önemli bir amino asit olan triptofan içerirler (günlük oranın %40'ından fazlası). Bildiğimiz gibi serotonin, bir kişinin duygusal durumunu, kaygı ve mutluluk seviyesini doğrudan etkiler ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur. Bu yüzden çam fıstıkları sıklıkla "iyi ruh hali ve uyku için gıda" olarak adlandırılırlar.
Beyin Sağlığının İyileştirilmesi
Sibirya çam çekirdekleri sağlıklı omega-3 yağ asitlerinin hazinesidir. Düzenli tüketimleri beyin sağlığını korumaya, bilişsel işlevleri daha uzun süre muhafaza etmeye ve bunama riskini azaltmaya yardımcı olur.
Kolesterol ve Kan Basıncının Azaltılması
Tohumlar, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan pinolenik asit içerirler. Ayrıca, vücuttaki eksikliği yüksek kan basıncına yol açan magnezyum da içerirler. Bu nedenle çam fıstıkları önleyici tedbir olarak tüketilmeleri önerilir. Ayrıca E, K vitaminleri ve kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olan mangan da içerirler.
Çam Fıstıklarının Mutfak Uygulamaları
Çam tohumları birçok mutfak yemeğinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılırlar. Salatalara, balık veya et yemeklerine eklenebilirler. Yemeğe hoş bir tat verirler ve birçok peynir türüyle iyi giderler. Sosların içine, örneğin İtalyan pestoya eklenebilirler.
Kavrulmuş Sedir Tohumları Nasıl Pişirilir
Kavrulduğunda, çam fıstıklarının lezzeti daha da zenginleşir. Ancak kavurma sırasında yağ eklenmemelidir - çam tohumları ısıl işlem sırasında zaten kendi yağlarını salgılarlar.
Çekirdekler hem tavada hem de fırın tepsisinde kavrulabilir. Tohumların fırında 5-10 dakika, hoş bir aroma çıkana kadar kavrulması önerilir. Fıstıkların eşit şekilde kavrulması için pişirme sırasında karıştırılmaları gerekir.
Pişirildiklerinde altın-kahverengi bir renk alırlar. Pişirme sonrasında fıstıkları sıcak tepsinin üzerinde bırakmak önerilmez, çünkü kavrulmaya devam edeceklerdir. Temiz, soğuk bir yüzeye aktarılmalıdırlar.
Tohumlar tamamen soğuduktan sonra, güneş ışığından uzak, kapalı bir kapta saklanabilirler. Kavrulmuş çekirdekleri bir haftadan fazla saklamak önerilmez. Kavrulmuş tohumlar buzdolabında veya dondurucuda maksimum altı aya kadar uzun süre saklanabilirler.
