Çam fıstığı adı, çam ailesine ait birkaç bitki türünün meyvelerini ifade eder. Dağılım aralığı tüm dünyayı kapsar, ancak en popüler ve yaygın olanı sözde Sibirya sediridir. Bu, 20 yıl büyüdükten sonra yenilebilir kozalaklı tohumlar veren bir çam ağacıdır.
Çam fıstığı çekirdekleri hoş bir tada ve tıbbi özelliklere sahiptir. Vücudun sağlığını ve normal büyümesini sürdürmek için gerekli çok sayıda vitamin ve iz elementin hazinesidir.
Çam fıstıkları neyin üzerinde yetişir?
Rusya'da çam fıstıkları Sibirya sedirinden veya diğer adıyla sedir çamından toplanır. Lübnan sediriyle dış görünüş benzerliğinden dolayı bu adı almıştır. Ancak, bunlar yalnızca her ikisinin de ebegümeci ailesine ait olması dışında iki farklı ağaç türüdür. Aslında, gerçek sedirin meyveleri yenilmezdir ve boyutları daha küçüktür.
Yenilebilir fıstıklar bazen Pinia çamından da toplanır, bu da Sedir ailesinin bir üyesidir.
Çam fıstığı nasıl yetişir?
Dünyada, meyveleri gıda endüstrisinde kullanılan 20'den fazla çam ağacı türü vardır.
Sibirya sediri zaten gerçek bir sembol haline gelmiştir. Dünyada 45 metreye kadar ulaşan en eski ebegümeci ağaçlarından biridir. Çok yavaş bir büyüme süreci vardır - yılda en fazla 1,5 ay - bu nedenle meyveleri oluşturmaları uzun sürer. Yaklaşık 20 yıl sürer.
Her tomurcuk tüketilebilir 100'den fazla tohum içerir. Fıstıkların olgunlaşması 12 aydan fazla sürer ve ardından Ağustos ortasından Ekim ayına kadar kendiliğinden düşerler.
Olgunlaşma zamanlaması, çamın konumuna ve yetişme koşullarına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, bu ağaçların verimini tahmin etmek genellikle zordur. En fazla sayıda fıstık yalnızca birkaç yılda bir (4-8) elde edilebilir, oysa çam her 2 yılda bir meyve verir.
Çam fıstıkları ne zaman toplanır?
Sibirya sediri için hasat sezonu genellikle Eylül başı ile ortası arasındadır. Ancak verim doğrudan yaz döneminin nasıl geçtiğine bağlıdır. Nemli hava çam fıstıkları hasadı için en elverişli olarak kabul edilir. Hava çok kuraksa, reçine bunu engelleyeceğinden kozalaklar zayıf düşecektir.
Çekirdekleri toplama süresi 1-2 ayı geçmez. Ekim sonuna gelindiğinde, kozalak toplama dönemi sona erer. Hasat yalnızca ilkbaharda - Nisan sonu ile Mayıs arasında yeniden başlar.
Kozalaklar tam olgunlaşmadan toplanması yasaktır, çünkü bu yalnızca çama değil, aynı zamanda orman kuşları ve hayvanlarının yem tabanına da zarar verir. Sibirya sedir fıstıkları toplama zamanlaması yerel yasal makam tarafından kesin olarak belirlenir.
Çam fıstıkları nasıl çıkarılır?
Fıstıkları toplama süreci oldukça emek yoğundur ve birkaç aşamada gerçekleşir. Yüksekliği 45 metreye kadar ulaşan Sibirya çam ağacının meyveleri esas olarak üst kısmında yoğunlaşır. Hasat, bir hafta boyunca taygaya gönderilen özel olarak eğitilmiş bir ekip gerektirir.
Fıstıklar birkaç şekilde toplanır:
- En kolay ve en az zaman alan yöntem, zaten düşmüş tomurcukları toplamaktır. Ancak bunlar genellikle düzensiz düşerler, bu nedenle bu yöntem en az etkili olarak kabul edilir.
- Toplama ekibinde yüksekte kozalak toplayabilen bir kişi olmalıdır. Ağaca tırmanır ve olgun meyveleri düşürürken ekibin geri kalanı aşağıda toplar.
- Kozalakları toplamadaki en zor şey, özel bir tahta çekiçle düşürmektir. Alet yaklaşık 50 kg ağırlığındadır, bu nedenle kullanımı fiziksel antrenman gerektirir.
Elde edilen ham madde çuvallarla toplanır ve daha sonraki temizleme için taşınır. Genellikle 1 torba tohum elde etmek için yaklaşık 4 torba kozalak gerekir.
Hasat sonrası fıstıklar nasıl işlenir?
Sibirya çam kozalaklarının işlenmesi, içinde bir mil inşa edilmiş özel bir kutuda gerçekleştirilir. Meyveler ezilir ve ardından tohumlar ince bir elekten eleyerek kabuk ve diğer atıklardan ayrılır. Soyulmuş çekirdekler, metal bir levha üzerinde kampateşinde kurutulur. Fıstıkların son sınıflandırması ve taşınması hasat sezonunun sonunda gerçekleştirilir.
