Sedir fıstıkları Sibirya'da yetişen bir çam ağacının tohumlarıdır. Tıbbi özellikleri ve hoş tadıyla bilinirler. Ancak, yaygın fıstık türleri arasında çam çekirdekleri en çabuk bozulanlar olarak kabul edilir. Bu nedenle, depolanmaları hakkında çok sayıda soru vardır.
Depolama için nasıl hazırlanır?
Depolamadan önce sedir tohumları, tadını ve yararlı özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre koruyabilmek için doğru şekilde hazırlanmalıdır. Bunun için kurutulmaları gerekir:
- Tohumları düz bir yüzeye yayın;
- Birkaç gün boyunca sıcak, kuru bir yerde bırakın;
- Arada sırada karıştırın.
Fıstıkları hala nemli iken depolamaya bırakırsanız, çok geçmeden küf kaplayacak, hoş olmayan bir koku ve tat alacaklardır. Bozulmuş meyveler yenilmemelidir, çünkü bu zehirlenmeye yol açabilir.
Bugün çam fıstıklarını kurutmak için özel cihazlar satılmaktadır, ancak tüm sürecin sürekli olarak izlenmesi gerektiğini unutmamak gerekir. Çekirdekler fazla kurutulmamalıdır. Bu, raf ömürlerini uzatmaya yardımcı olmaz.
Çam fıstıkları kozalakta depolanabilir mi?
Sibirya çam meyvelerini kozalakta bırakabilirsiniz. Bu şekilde kalitelerini uzun süre koruyacaklardır, ancak karanlık, serin, iyi havalandırılmış bir odada saklanmaları çok önemlidir.
Meyveleri kemirgenlerden korumak için onları çuvalların içine koyup yükseklere asabilirsiniz. Oda çok nemli ise tomurcuklarda küf oluşabilir.
Çam fıstıkları kabuklu olarak depolanabilir mi?
Kabuklu çekirdekler yararlı özelliklerini uzun süre koruyabilirler. Bu formda 1 yıla kadar depolanabilirler. Sibirya çam fıstıklarının kabuklu raf ömrünü uzatmak için serin bir yerde veya buzdolabında saklanmaları önerilir. Oda koşullarında raf ömürleri yaklaşık yarım yıla düşer.
Kabuklu olarak, çekirdekler polietilen bir torbada saklanabilir - önemli olan nemi ve doğrudan güneş ışığını önlemek ve yeterli hava sirkülasyonunu sağlamaktır. Çekirdekler ultraviyole ışığa maruz kalırsa, hoş olmayan, acı bir tat geliştireceklerdir.
En uygun koşullarda bile, çekirdeklerin kalitesi periyodik olarak kontrol edilmelidir.
Soyulmuş çam fıstıkları temizlendikten sonra depolanabilir mi?
Soyulmuş formda, tadını ve yararlı özelliklerini 3 aya kadar koruyabilirler. Kabuksuz olarak, yalnızca buzdolabında, tercihen dondurucu bölümde saklanabilirler. Bu amaç için sıkı kapaklı cam bir kap veya yabancı kokuları önlemek için özel bir dondurucu torbası uygundur.
Tüm koşullara uyulsa bile, ürün her 5 günde bir kontrol edilmelidir. Depolama kuralları ihmal edilirse, soyulmuş tohumlar çok çabuk bozulacaklardır.
Çekirdekler kavrulmuş olarak tutulabilir mi?
Kavrulmuş Sibirya çam tohumları hoş bir tada ve aromaya sahiptir, ancak bu formda uzun süre depolanmamalıdırlar. Hemen tüketilmeleri önerilir, aksi takdirde bir süre sonra acı bir tat alacaklardır. Bu, ısıl işlem sırasında çekirdeklerin yağ salgılamaya başlaması ve daha sonra acılaşmasından kaynaklanır.
Doğru çam fıstıkları nasıl seçilir?
En uygun koşullarda ve tüm kurallara uyularak bile yalnızca kaliteli çekirdekler uzun süre depolanacaktır. İşte seçim kriterleri:
- kozalaklar hoş bir kokuya sahip olmalı, küf izi olmamalı;
- soyulmuş çekirdekler kendine özgü fildişi renginde olmalı, sarımsı ton kabul edilebilir;
- çekirdekler yeşil renkli ise bu, bozulduklarını, muhtemelen küflendiklerini gösterir;
- soyulmamış meyveler hafif nemli, reçinemsi bir kokuya sahip olmalı;
- kuru tohumların neredeyse hiç kokusu yoktur.
Sedir çam meyvelerinin olgunlaşma mevsimi Eylül-Ekim'dir. Bu, kozalakların ağaçlardan kendiliğinden yere düştüğü zamandır.
