Çam fıstığı adı, çamgiller ailesine ait birkaç bitki türünün meyvesini ifade eder. Dağılımları tüm dünyayı kapsar, ancak en popüler ve yaygın olanı Sibirya sediri olarak adlandırılan türdür. Bu, 20 yıllık büyümenin ardından yenilebilir kozalaklar ve tohumlar veren bir çam ağacıdır.
Çekirdekleri hoş bir tada ve tıbbi özelliklere sahiptir. Sağlıklı ve normal büyümeyi sürdürmek için vücudun ihtiyaç duyduğu çok sayıda vitamin ve eser elementten oluşan bir hazinedir.
Çam fıstığı neyin üzerinde yetişir?
Rusya'da çam fıstığı Sibirya çamı ya da diğer adıyla bilinen sedir çamından toplanır. Lübnan sedirine olan dış benzerliği nedeniyle bu adı almıştır. Bunlar, tek bir ortak noktası olan iki farklı ağaç türüdür — herdem yeşil ailesine aittirler. Aslında, gerçek sedirin meyveleri yenmez ve boyutları daha küçüktür. Yenilebilir fıstıklar bazen yine Sedir ailesinin bir üyesi olan Pinia çamından da toplanır.
Çam fıstığı nasıl yetişir?
Çamgiller ailesinde meyveleri gıda endüstrisinde kullanılan 20'den fazla ağaç türü bulunmaktadır. Sibirya çamı artık bir sembol haline gelmiştir. Dünyanın en eski yaprak dökmeyen ağaçlarından biridir ve 45 metre yüksekliğe ulaşır. Çok yavaş bir büyüme sürecini gösterir — yılda en fazla 1,5 ay — bu nedenle meyvesinin oluşması nispeten uzun zaman alır. Yaklaşık 20 yıl sürer.
Her tomurcuk 100'den fazla yenilebilir tohum içerir. Fındıkların olgunlaşması 12 aydan fazla sürer ve Ağustos ortasından Ekim'e kadar kendiliğinden düşerler.
Ortalama olgunlaşma süresi, çam ağacının yetiştiği yere ve koşullara bağlı olarak değişebilir. Bu yüzden bu ağaçların verimini tahmin etmek genellikle zordur. En fazla sayıda fıstık sadece birkaç yılda bir (4-8) hasat edilebilir ve çam ağaçları sadece 2 yılda bir meyve verir.
Çam fıstığı ne zaman hasat edilir?
Sibirya çam fıstığı hasat mevsimi genellikle Eylülün başından ortasına kadar sürer. Ancak, verim doğrudan yaz döneminin nasıl geçtiğine bağlıdır. Çam fıstığı hasadı için en uygun zaman havanın nemli olduğu zamanlardır. Hava çok kuruysa tomurcuklar iyi düşmeyecektir çünkü reçine düşmelerini engelleyecektir.
Çekirdekleri hasat etme süresi maksimum 1-2 aydır. Ekim ayının sonunda kozalak hasat dönemi sona erer. Hasat ilkbaharda, Nisan sonu ile Mayıs arasında tekrar yenilenir. Kozalakların tamamen olgunlaşmadan hasat edilmesi yasaktır, çünkü bu sadece çam ağacının kendisine değil, aynı zamanda orman kuşlarının ve hayvanlarının yem tabanına da zarar verir. Sibirya sediri fıstıklarının toplanma zamanı kesinlikle yerel yasama organı tarafından belirlenmektedir.
Sibirya çam fıstığı nasıl hasat edilir?
Fındık toplama süreci oldukça zaman alıcıdır ve birkaç aşamadan oluşur. Yüksekliği 45 metreye kadar ulaşabilen Sibirya çamı, çoğunlukla üst kısmında yoğunlaşmıştır. Hasat için bir hafta boyunca taygaya gönderilen özel eğitimli bir ekip gerekiyor.
Fındıklar çeşitli şekillerde hasat edilir:
- En kolay ve en az zaman alan yöntem, zaten düşmüş olan tomurcukları toplamaktır. Ancak, genellikle düzensiz düşerler, bu nedenle bu yöntem en az verimli yöntem olarak kabul edilir.
- Toplama ekibinde yüksekte koni toplayabilecek bir kişi bulunmalıdır. Ekibin geri kalanı aşağıdan tomurcukları toplarken o ağaca tırmanır ve olgun meyveleri yere düşürür.
- İşin en zor kısmı, ahşaptan yapılmış özel bir çekiçle somunları toplamaktır. Cihaz yaklaşık 50 kg ağırlığında, bu nedenle fiziksel hazırlık gerektiriyor.
Elde edilen hammadde torbalarda toplanır ve daha fazla temizlik için taşınır. Genellikle 1 torba tohum üretmek için yaklaşık 4 torba kozalak gerekir.
Hasattan sonra fıstıklar nasıl işleniyor?
Sibirya çamı kozalakları, özel bir silindrik kutunun içinde işlenir. Meyve ezilir ve ardından tohumlar ince bir elekten geçirilerek kabuklarından ve diğer kalıntılardan ayrılır. Temizlenen taneler kamp ateşinde metal bir levha üzerinde kurutulur. Fındıkların nihai tasnifi ve nakliyesi hasat mevsiminin sonuna doğru gerçekleştirilir.
